Всего три порции картофеля фри в неделю повышают риск развития сахарного диабета второго типа сразу на 20%, в то время как варёный или печёный картофель такого эффекта не даёт. Об этом 3 июня сообщил журнал Science Daily со ссылкой на масштабное исследование американских учёных.

Авторы работы проанализировали данные трёх долгосрочных проектов, охвативших медицинских работников в США с 1984 по 2021 год. За всё время наблюдения диабет второго типа развился у 22 299 человек.

Оказалось, что три порции картофеля в неделю в целом повышали риск заболевания лишь на 5%, однако весь этот рост обеспечивался именно жареными блюдами. Варёный, печёный или толчёный картофель статистически значимой связи с диабетом не показал. Более того, учёные выяснили, что простая замена картофеля фри на цельнозерновые продукты снижает риск диабета на 19%, а переход на белый рис, напротив, увеличивает его.

Исследователи подчеркнули, что связь между картофелем и риском диабета напрямую зависит от способа приготовления и от того, какими именно продуктами он замещается в рационе, что часто не учитывалось в более ранних работах.

Сам по себе картофель богат клетчаткой, витамином С и магнием, но при этом содержит много крахмала и имеет высокий гликемический индекс.

Ранее врач Маринэ Гамбарян сообщила, что курение на 40% повышает риск развития диабета. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.