Пока тер хрен, прослезился раза три. Но оно того стоило. Свежий, только что натертый корень — это ядреность. Но сливки и сметана делают своё дело: они смягчают остроту, превращая хрен в нежный, бархатистый соус. Горчица добавляет пикантности, а уксус — лёгкой кислинки. 12 часов в холодильнике, и все вкусы соединяются в идеальную гармонию.

Что понадобится для соуса

Беру небольшой кусочек свежего корня хрена, 75 г густой сметаны, 75 мл жирных сливок (33%), половину столовой ложки дижонской горчицы и 1-2 чайные ложки белого винного уксуса.

Как я его готовлю

Корень хрена очищаю и натираю на самой мелкой терке — мне нужно примерно 2-3 столовые ложки тертой массы (осторожно, пары жгучие!). В миске смешиваю свеженатертый хрен со сметаной, сливками, горчицей и уксусом. Тщательно вымешиваю до однородности. Перекладываю соус в чистую стеклянную банку, закрываю крышкой и убираю в холодильник минимум на 10-12 часов, а лучше на сутки. За это время вкусы соединятся, острота станет благородной, а текстура — идеальной. Подаю охлаждённым к мясу, рыбе, холодцу или пельменям.

Ранее также сообщалось о тайской заправке. Этот универсальный соус подойдет к овощам, мясу, морепродуктам и даже лапше.