Если открыть бутылку игристого, оно же шампанское, то вино довольно быстро выдыхается и меняется.

Постоит всего час на столе — и вот уже почти нет волшебных пузырьков, которые мы все так любим. Конечно, обычно бутылку шампанского выпивают сразу, ну за пару часов — так точно. Но если у вас романтическая встреча и хотелось выпить всего по одному бокалу? Если праздник на двоих и быстро становится не до шампанского? А пузырьки — жалко. Можно ли сохранить бутылку игристого вина в открытом виде и допить её на следующий день? Отвечает Андрей Кеменов, сомелье ресторана Avrora:

В ресторане открытые бутылки для продажи по бокалам закрывают специальными устройствами. Есть системы для хранения тихих и игристых вин, диспенсеры для вина. Они помогают сохранить напиток неизменным. Но дома таких приспособлений обычно нет.

Если у вас осталось игристое вино в бутылке, допивать вы его не хотите, а выкинуть жалко, то можно воспользоваться обычной пробкой от тихого вина. Пробка от шампанского не влезет в горлышко, а от тихого — вполне. Если вам попалась слишком широкая пробка, то можно её подрезать. Важно закрыть вино от кислорода, ограничить доступ воздуха, а чем вы воспользуетесь, специальным стоппером или пробкой — не так важно.

Если бутылка стоит на столе, её тоже можно закрыть, например, используют салфетки. Но этот способ не сохранит вино долго, максимум час-полтора. Я обычно использую пробки от тихого вина.

Если же вы собираетесь хранить открытую бутылку больше, чем час-полтора, то её нужно поставить в холодильник. Важно, чтобы температура была стабильной — около 5 градусов. Поэтому не ставьте шампанское или другое вино в дверь холодильника, лучше поставить на полку, вглубь. Там температура не изменяется.

Сохранить игристое вино можно на 2-3 дня, после оно все равно окислится, выдохнется и изменится. Дольше этого срока лучше не хранить.

Мария ТИХМЕНЕВА

Подписывайтесь на наш Дзен и Telegram канал.