• Факт 1: Наурыз, вероятно, самый древний праздник в мире
• Факт 2: Наурыз официально празднуют более чем в 10 странах
• Факт 3: Наурыз был запрещен в Советском Казахстане
• Факт 4: вкусный символ: наурыз-коже стал олицетворением праздника
• Факт 5: Современные версии
• Факт 6: медики и кулинары называют наурыз-коже культурным феноменом
• Факт 7: Наурыз – это «космические часы»
• Факт 8: праздник Амал – начало Наурыза в Западном Казахстане
• Факт 9: подготовка к Наурызу начинается заранее
• Факт 10: Фильмы о Наурызе

Наурыз – самый большой официальный праздник независимого Казахстана и самый древний праздник в мире. Три праздничных дня в сумме с выходными и школьными каникулами дарят казахстанцам небольшой отпуск в самом начале весны. В статье Kursiv.Media изучаем особенности и традиции этого уникального праздника.

Факт 1: Наурыз, вероятно, самый древний праздник в мире

Наурыз больше связан с астрономией и годовыми циклами, нежели с конкретной религией и возник задолго до появления современных религий. Вероятно, как праздник он напрямую связан с наблюдением за небесными телами, что помогало древним сообществам выживать.

История праздника насчитывает 5 тысячелетий – об этом говорят историки Серик Ергали и Ханкельды Абжанов. Ергали убежден, что судить об этом можно по древним петроглифам, а Абжанов подчеркивает, что хотя точная дата возникновения праздника неизвестна, но письменные упоминания его встречаются уже в персидских источниках VII века до нашей эры – там Наурыз фигурирует уже как самостоятельный праздник весны и обновления. Само слово Наурыз персидского происхождения — «новый день».

В священной книге зороастрийцев «Авесте» (датируется 1200-155 гг. до н.э.) есть описания праздника весеннего равноденствия, хотя слово «Наурыз» не упоминается.

Учитывая значение календаря для жизни древних сообществ, можно предположить, что такое событие как равноденствие (21 марта) не могло остаться незамеченным нашими предками. Момент, когда после долгой зимы продолжительность дня сначала равняется с ночью, а потом только увеличивается, был знаковым и для древних охотников, и для земледельцев. Это символизирует равновесие и гармонию в природе.

Факт 2: Наурыз официально празднуют более чем в 10 странах

На сегодняшний день более 10 стран объявили Наурыз государственным праздником — в первую очередь те, где проживают тюркские, иранские и некоторые кавказские народы:

• Иран. Здесь Наурыз отмечается наиболее масштабно – собственно, Иран и является родиной праздника. Торжества длятся 13 дней, начиная с 21 марта.
• Казахстан
• Узбекистан
• Туркменистан
• Кыргызстан
• Таджикистан
• Азербайджан
• Афганистан
• Албания – здесь Наурыз признан национальным праздником бекташейской общины, одной из значимых религиозных групп страны.
• Индия (штат Джамму и Кашмир) – Наурыз здесь отмечается мусульманскими общинами.
• Турция. Формально Наурыз не имеет статуса официального выходного дня, но широко празднуется курдскими и тюркскими общинами, особенно в восточных регионах страны.
• Ирак — Наурыз является официальным праздником в Курдском автономном регионе Ирака.
• Пакистан. Праздник отмечается преимущественно шиитскими общинами в Пакистане. Хотя праздник не является государственным, он имеет большое значение для культурных и религиозных традиций некоторых регионов.

Помимо государственного признания, Наурыз был включен ЮНЕСКО в список нематериального культурного наследия человечества в 2009 году. В 2010 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 21 марта Международным днём Навруза.

Факт 3: Наурыз был запрещен в Советском Казахстане

В период с 1926 по 1988 годы празднование Наурыза в Казахстане было запрещено. В 2001 году его объявили государственным праздником, а с 2009 года казахстанцы отдыхают три дня подряд, отмечая Наурыз.

Несмотря на глубокие исторические и культурные корни Наурыза, советская власть, проводя политику секуляризации и унификации национальных традиций, исключила его из официального календаря.

Однако память о празднике сохранилась в сердцах людей, и с течением времени Наурыз вернулся как символ национальной идентичности и культурного возрождения

Несмотря на запрет, в сельских регионах, где традиции сохранялись сильнее, празднование продолжалось в тайне. Люди собирались в небольших кругах, готовили наурыз-көже и поздравляли друг друга.

Возрождение Наурыза очень символично: праздник с глубокой тысячелетней историей и сакральным смыслом пережил смену политического режима. Вернувшись, Наурыз стал важным элементом национальной гордости, напоминая о богатой истории и духовной силе народа Казахстана.

Факт 4: вкусный символ — наурыз-коже стал олицетворением праздника

Традиционным блюдом праздника является наурыз-коже, приготовляемое из семи ингредиентов: воды, мяса, соли, масла, злаков, кефира и других ингредиентов.

Истоки этого блюда уходят в глубокую древность, когда кочевые племена отмечали весеннее равноденствие.

Блюдо воплощает философию праздника: его ингредиенты символизируют изобилие, благополучие и гармонию.

Наурыз-көже традиционно готовится из семи ингредиентов. Это число имеет сакральное значение: оно ассоциируется с семью днями недели, семью планетами и семью основными благами жизни – водой, мясом, солью, жиром, мукой, крупами и молоком. Такое сочетание продуктов обеспечивало кочевникам насыщение и энергию, необходимые для тяжелого физического труда.

Классический рецепт наурыз-коже:

• Вода – основа блюда, символизирующая жизнь.

• Мясо – традиционно используется баранина или говядина.

• Соль – символ стабильности и долголетия.

• Молоко или кефир – для придания кисломолочного вкуса.

• Масло – для насыщенности.

• Крупы – чаще всего пшеница или рис.

• Злаки или мука – для густоты.

Приготовление начинается с варки мяса, затем добавляются крупы и кисломолочные продукты. Блюдо должно настояться, чтобы ароматы смешались и раскрылись.

Региональные особенности:

• В западных областях Казахстана добавляют больше молока, чтобы блюдо стало похожим на суп.

• В южных регионах используют кукурузу или горох.

• На востоке добавляют ароматные травы и специи.

Факт 5: Современные версии

Современные повара активно экспериментируют с классическим рецептом. В городах появляются рестораны, где наурыз-коже подают в модернизированном варианте, используя оригинальные ингредиенты:

• Вместо баранины иногда используют курицу или индейку, чтобы сделать блюдо менее жирным.
• Добавляют современные специи, такие как мускатный орех или карри, для обогащения вкуса.
• Использование киноа, амаранта или других суперфудов становится популярным среди тех, кто придерживается здорового питания.

Факт 6: медики и кулинары называют наурыз-коже культурным феноменом

Медики оценивают наурыз-көже как питательное и сбалансированное блюдо, если его готовить с умеренным количеством жира и соли. Оно богато белком, полезными жирами и углеводами, что делает его идеальным для поддержания энергии. Однако специалисты советуют:

• Ограничивать добавление жиров для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
• Снижать содержание соли для гипертоников.
• Употреблять блюдо в умеренных порциях, так как оно высококалорийное.

Кулинары называют наурыз-коже уникальным кулинарным наследием, которое отражает культуру и традиции казахского народа. Его история, богатство вкуса и символизм делают это блюдо не просто традицией, а настоящим феноменом. Современные версии наурыз-коже позволяют сохранить его актуальность в условиях изменяющихся вкусов и предпочтений, обеспечивая связь между прошлым и настоящим.

Факт 7: Наурыз – это «космические часы»

Наурыз с точки зрения учёных — важное астрономическое событие. Весеннее равноденствие происходит ежегодно примерно 20–21 марта, когда Солнце пересекает экватор Земли в своём движении с южного полушария в северное.

• Это момент, когда ось Земли наклонена так, что оба полушария получают почти равное количество солнечного света.
• Солнце в этот день восходит строго на востоке и заходит строго на западе.
• Наступает астрономическая весна в северном полушарии.

В древних астрономических обсерваториях, таких как Стоунхендж или обсерватории Центральной Азии, весеннее равноденствие (наурыз) использовалось для точной калибровки каменных календарей.

Наурыз также совпадает с моментом перехода Солнца в созвездие Овна (первый знак зодиака), что в астрологии символизирует начало нового цикла. Этот астрологический аспект добавляет культурную глубину празднику.

С научной точки зрения, Наурыз — это момент равновесия, важный момент в небесной механике. Этот праздник глазами астрономов — это не только культурное событие, но и древний способ синхронизации человеческой деятельности с природными циклами, основанный на астрономических наблюдениях.

Факт 8: праздник Амал – начало Наурыза в Западном Казахстане

Амал отмечается 14 марта, символизирует приход весны, пробуждение природы и начало нового жизненного цикла. Праздник уходит корнями в доисламскую эпоху. Он связан с астрономическим явлением — переходом Солнца в созвездие Овна, что знаменует начало астрономической весны. В отличие от Амал, Наурыз связан именно с равноденствием.

Факт 9: подготовка к Наурызу начинается заранее

Подготовка к Наурызу начинается задолго до 21 марта: перед праздником нужно очистить дом и душу. Уборка жилища, стирка одежды и избавление от старых вещей символизируют готовность к новому этапу жизни. Важно также примириться с теми, с кем были в ссоре, чтобы встретить Наурыз с чистыми помыслами.

Центральное место в праздновании занимает традиционное блюдо — наурыз көже. Его готовят из семи ингредиентов: воды, мяса, соли, жира, муки, злаков и молока. Каждый компонент имеет глубокий смысл, а само блюдо олицетворяет достаток и благополучие. Наурыз коже варят в больших казанах и угощают всех гостей, соседей и родственников.

В сам Наурыз проводятся айтысы — состязания акынов, где они демонстрируют своё мастерство в импровизации и поэзии. Также популярны народные игры, такие как кокпар (борьба за тушу козла), байга (скачки) и алтыбакан (качели).

Казахи всегда славились гостеприимством, и Наурыз — лучшее время для его проявления. В этот день двери домов открыты для всех, а столы ломятся от угощений. Благотворительность в эти дни играет важную роль: богатые делятся с бедными, чтобы никто не остался без праздника.

Факт 10: Фильмы о Наурызе

Понять историю и прочувствовать дух праздника Наурыз помогут несколько фильмов:

«Наурыз» (2017). Комедийный альманах, состоящий из нескольких новелл, объединённых темой праздника Наурыз. Фильм показывает различные истории, происходящие в этот день, и подчёркивает важность традиций и семейных ценностей.

«Наурыз. Возвращение к истокам» (2021). Документальный фильм, исследующий происхождение и значение праздника Наурыз. В фильме рассказывается о традициях и обрядах, связанных с этим днём, а также о его историческом развитии.

«Наурыз – праздник обновления, начало новой жизни» (2017). Документальный фильм, посвящённый празднику Наурыз, его истории и значению в современной культуре. Фильм подчёркивает символику обновления и возрождения, связанную с этим днём.